パスタ情報サイト「パスタ食材」のショートパスタ

ロングパスタに続けて、ショートパスタについても見ていきましょう。ショートパスタの特徴は、いわゆるパスタ料理として使われるだけでなく、サラダやスープの食材として、利用される点です。ロングパスタよりも、様々な料理で利用されるのがショートパスタの特徴と言えるでしょう。日本で最もよく食べられるショートパスタと言えば「マカロニ」。真ん中に空洞のあるくるっと曲がったパスタですが、マカロニサラダとして食べられることが多いですね。大きさの種類も豊富で、バリエーションがあるのも特徴です。マカロニと同じように、サラダなどに利用されるものがありますが、それら、全てを総称してマカロニというわけではありません、形状の違いによって、それぞれ名前がついています。例えば、リボン型、ちょうちょう型をしたショートパスタと言えば「ファルファッレ」。カタツムリの形をしたパスタ「エスカルゴ」、車輪の形をしたパスタ「ルオータ」などがあります。ファルファッレは、パスタとしても食べられますが、中心部が周辺部に比べて厚みがあるため、食感の違いを感じられるパスタです。また、エスカルゴは、サラダの具として使われるだけでなく、スープの具としても利用されます。また、ルオータはミネステローネの具としてよく利用されます。主にパスタとして食されるショートパスタの代表と言えば「ペンネ」です。名前に「ペン」とありますが、ペン先のように先がとがった太めの穴あきパスタです。このパスタはしっかり歯ごたえのあるパスタなので、トマトソースやホワイトソース、チーズ系ソースなど濃厚なソースとよく合います。穴あきタイプなので、ソースがしっかり絡んでとても美味しくパスタが頂けます。

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