パスタ情報サイト「パスタ食材」のオリーブオイル

オイルはカロリーが高くて摂取量を控えることが重要な食材の一つですが、その中で、健康にもよいとされるオイル「オリーブオイル」。オリーブオイルには、3つのタイプのオイル、バージンオイル、精製オリーブオイル、純正オリーブオイルがありますが、その中でも、品質が良いのが、バージンオイル。そして、その中でもよいとされるのが「エキストラバージンオイル」です。地中海の太陽の光を浴びて育つ、オリーブから作られるオリーブオイルは、パスタには欠かせない食材です。中でもエキストラバージンオイルは、オリーブの実を絞っただけの純粋なオイルで、コレステロールを体にためないため、体に優しく、便秘解消の点からダイエットにもいいとされています。オイルに派、香りとコクがあるため、調理用として使われるだけでなく、オリーブオイルそのもの、または、オリーブとバルサミコを混ぜて、パンにつけて食べられるなど、そのまま食べても風味があり美味しいという特徴を持っています。イタリアでは、このバージンオイルの品質を守るために、製法などに厳しい基準を設け、ランク分けし、その品質を保っています。一見、オリーブオイルと言えばどれも同じような感じがしてしまいますが、気候や風土が異なると、オリーブの実にの質も異なり、その味にも大きな違いが出てきます。また、オリーブオイルの色や甘味、風味も異なるため、パスタ・ピザに合うオリーブオイル、肉料理に合うオリーブオイル、ライトなテーストが特徴なものからコクが深いディープな者まで、様々種類があるそうです。

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