パスタ情報サイト「パスタ食材」のハーブ

パスタ料理の味を引き締め、絶妙な味を醸し出してくれるのが「ハーブ」。日本人もよく知るイタリアンハーブ、バジルをはじめ、イタリア料理、パスタ料理では非常に上手にハーブを利用します。パスタと一緒に合えるソースや食材の風味を豊かにしたり、食欲をそそる香りを添えてくれるだけでなく、肉や魚の臭みを消すによい消しとしても大活躍します。これらハーブには、乾燥タイプのものとフレッシュタイプのものがありますが、値段も手ごろで手軽に使える乾燥タイプのものだけでなく、フレッシュタイプもベランダ菜園などで簡単に使えるようにすると、食卓の豊かさもグンとアップします。イタリアハーブの中で最もメジャーなハーブと言えば、「バジリコ」。パスタソースならば、バジリコをたっぷり使った緑のソース、ジェノーヴェーゼソースが有名です。また、ピザやパスタなどの上に、ちょっとフレッシュバジルをのせるだけで、イタリア料理らしい香りがふわっと広がり、見た目も美しい仕上がりになります。上手に使いたいハーブです。ベランダ菜園などでも育てやすいハーブなので、料理する楽しみだけでなく、育てる楽しみも一緒に味わえるハーブです。また、トマトとの相性の良さで知られるハーブと言えばオレガノ。強い香りが特徴のハーブで、パスタソース、ピザソースには必ずと言っていいほど入っています。煮込み料理に使用する時は、乾燥タイプが使われるので、是非とも一本調味料として用意しておきたいハーブです。これ以外にも、ローズマリー、イタリアンパセリ、セージ、タイム、ローリエなど、イタリア料理では実に様々なハーブが上手に利用されます。

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